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シマアジ（縞鯵、島鯵）の選び方、目利きや美味しい食べ方、調理方法と主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。 シマアジの目利きのポイント 活け物か活け締めされたものを シマアジは通常刺身で食べることが多い。 「シマアジ」と「アジ」には全く違う美味さがあります 捌き終えたら、サク取りしたシマアジを柳刃包丁で切っていく。 今回は普通の刺身と握りでいただきます。 シマアジの刺身 シマアジの刺身で一献といきましょう！ ワサビは醤油に溶かずに・・・ やっぱり、 シマアジの独特なプリッとした弾力のある身質に、 上品な脂の旨味が合わさって美味しいですね！ 酒器は備前焼を使用しました。 備前焼などの器は吸水性があるので、

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しまあじ 刺身- そんな、シマアジの美味しい料理と食べ方 と言えば・・・ やはり、 上質な身は刺身、寿司といった生で食されるのが一般的で、 捌いて残るアラは潮汁やアラ煮にして美味しく食べられ無駄になりません。 身だけでなくアラも上品で美味しい！ という せっかくなので、シマアジの刺し身が一番美味い時期を調べてみました。 刺し身がウマい時期はいつ？ →「秋」 旬と刺身が美味しい時期は違うんですね。 それはなぜかというと、冬の産卵期に向けて 脂がのってくるのが秋 だから。

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