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シマアジ（縞鯵、島鯵）の選び方、目利きや美味しい食べ方、調理方法と主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。 シマアジの目利きのポイント 活け物か活け締めされたものを シマアジは通常刺身で食べることが多い。 「シマアジ」と「アジ」には全く違う美味さがあります 捌き終えたら、サク取りしたシマアジを柳刃包丁で切っていく。 今回は普通の刺身と握りでいただきます。 シマアジの刺身 シマアジの刺身で一献といきましょう！ ワサビは醤油に溶かずに・・・ やっぱり、 シマアジの独特なプリッとした弾力のある身質に、 上品な脂の旨味が合わさって美味しいですね！ 酒器は備前焼を使用しました。 備前焼などの器は吸水性があるので、 シマアジ 縞鯵 の刺身 平造り の切り方と盛り付け方 自宅居酒屋 しまあじ 刺身

旨魚料理 シマアジの兜焼き まるかつ水産 旬の旨い魚を自前調達  旬の時期 シマアジの旬の時期は、6〜8月 となっています。これは天然モノのシマアジの旬で、養殖であれば1年を通して美味しいものが出回っていますが、冬の産卵期を前にエサを沢山食べ脂がのっているのは夏〜秋にかけた時期です。 生産地シマアジ学名：Pseudocaranx dentex (Bloch and Schneider,1801)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。国内では本州以南の比較的浅場に生息する。ぎゅぎゅうと鳴く魚で、日本各地に鳴き声由来の呼び名がある。関東では産地の伊豆諸島が近 シマアジ の 美味しい 食べ 方